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2023er Pouilly-Fumé
Domaine des Fines Caillottes – Jean Pabiot, Loire
Für viele Weinliebhaber ist der Pouilly-Fumé der Inbegriff des Sauvignon Blanc. Feinschmecker schätzen ihn seit langem als idealen Begleiter zu Fischgerichten.
In der Nase entfalten sich Aromen von grünem Klarapfel, Stachelbeere, Passionsfrucht und Grapefruit, ergänzt durch grasig-vegetabile Noten von Kräutern und grünem Spargel. Am Gaumen präsentiert er sich herb und frisch mit saftigen Grapefruitnuancen und einer feinen, mineralischen Säure. Besonders spannend ist seine ausgeprägte, steinige Mineralität, die ihn zu diesem hervorragenden Fischbegleiter macht.
Jérôme und Alain führen das traditionelle Familienweingut mit knapp 40 Hektar Rebfläche. Die 42 Parzellen zeichnen sich durch unterschiedliche, markante Bodenformationen aus – von Ton und Kalk bis hin zu Feuerstein. Jede Parzelle wird einzeln ausgebaut. Die Trauben werden teilweise mit der Schale vergoren, um mehr Komplexität und Finesse zu erzielen. Die sorgfältige Auswahl der Cuvées sowie die lange Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahltank verleihen dem Wein schließlich seine harmonische Eleganz und Noblesse.
Speiseempfehlung
Genießen Sie den Pouilly-Fumé zu gedünsteten Fischgerichten, Muscheln aus dem Sud, Krustentieren, gereiftem Ziegenkäse, grünen Gemüsegerichten mit frischen Kräutern, asiatischen Speisen und Algengerichten.
Karton (6 Flaschen à 0,75 l)
Artikel:
2023er Pouilly-Fumé
Anzahl:
0
Warenwert:
0,00Â EUR
Farbe: helles Zitronengelb mit leicht grünlichen Reflexen
Duft: Holunderblüten, Stachelbeeren, frische Kräuter, Brennnessel, grüne Oliven, Passionsfrucht, Spargel
Geschmack: filigranes, keckes Säurespiel, leicht grasig, ausgeprägte Mineralität
Empfohlene Trinktemperatur: 10° Celsius
Jahrgang: 2023
Anbauregion: Loire
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Ausbau: im Edelstahltank
Lagerpotenzial: 2025 – 2029
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Inhalt: 0,75 l
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Schwefel/Sulfite
Ziemlich genau in der Mitte Frankreichs, rund um die Ortschaften Pouilly-sur-Loire und die benachbarte Gemeinde Sancerre, liegt das wohl bekannteste Anbaugebiet für Sauvignon Blanc. Die Region befindet sich am Südflügel des Pariser Beckens, wo die Geologie stark vom marinen Oberen Jura (163,5–145 Millionen Jahre vor heute) geprägt ist. Hier entfaltet der karge Kimmeridge-Boden sein volles Potenzial.
Der rund 150 Millionen Jahre alte Jurakalk, wegen seiner hellen Farbe auch Terre Blanche genannt, ist ein fossilienreicher Bodentyp, der vor allem durch die »Exogyra Virgula« – eine ausgestorbene, kommaförmige Auster – geprägt wird. Ähnliche kreidehaltige Mergelböden finden sich auch in der Champagne und besonders im Chablis.
Auffällig in den Weinbergen rund um Pouilly-sur-Loire sind die weißen, steinigen und kalkhaltigen Kiesel an der Oberfläche, die hier Caillottes genannt werden. Diese gaben auch der 1900 gegründeten Domaine des Fines Caillottes in Les Loges ihren Namen. Heute wird das Weingut in vierter und fünfter Generation von Alain Pabiot und seinem Sohn Jérôme geführt.
Die Weine der Domaine stehen synonym für frische, kristallklare und knochentrockene Weißweine mit einladendem Duft, mundwässerndem Trinkfluss und ausgeprägter Mineralität. Auch wenn es keine wissenschaftliche Bestätigung dafür gibt, dass sich die fossilen Böden über die Rebwurzeln bis ins Weinglas übertragen, möchte man doch gerne glauben, dass das marine Erbe – auch nach Millionen von Jahren – noch immer lebendig in der Nase widerhallt.
Jean Pabiot
9 Rue de la Treille
Les Loges
58150 Pouilly sur Loire
Frankreich
Förderverein STAR CARE e. V.
Grefstraße 20
70499 Stuttgart